Quiche zucca e gorgonzola

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisèe
700gr di zucca
300gr di gorgonzola
250gr di ricotta
50gr di grana
2 uova
sale qb

Procedimento:

Lessare la zucca e schiacciala con la forchetta. Unire alla ricotta le uova, il grana e il gorgonzola tagliato a cubetti. Mescolare insieme alla zucca e aggiustare di sale. Stendere il rotolo di pasta brisèe in uno stampo a cerniera di 26cm di diametro imburrato e infarinato e versarci sopra la farcia e infornare a 180°C per 40 minuti.

 Fonte della ricetta:

I menù di Benedetta

Plumcake

Ingredienti

250gr di farina
100gr di zucchero
100gr di zucchero a velo
70gr di burro
100ml di panna
3 uova
scorza di un limone
mezza bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

Procedimento

In una ciotola montare con le fruste elettriche le uova con gli zuccheri fino ad avere un composto gonfio e spumoso, per una buona riuscita del dolce questo passaggio è molto importante quindi ci vorranno diversi minuti. Versare delicatamente e un po' per volta la farina setacciata e amalgamare con cura. Unite infine la panna, il burro fuso, il lievito e la scorza di limone e la vanillina. Trasferire l'impasto in uno stampo da plumcake e cuocere a    170°C per circa 45-50 minuti.

Fonte della ricetta:

Bimestrale N.11 Forchetta d'oro, Torte morbide

Cavolfiore Gratinato

Ingredienti:

1 piccolo cavolfiore
500ml latte
50gr farina
50gr burro
grana a piacere
sale, pepe, noce moscata qb

Procedimento:

Lessare al dente il cavolfiore in acqua salata. Preparare la bechiamelle  tostando in un pentolino la farina con il burro aggiungere quindi il latte tiepido e far addensare mescolando sempre, aggiustare di sale pepe e noce moscata. In una pirofila fare un sottile strato di bechamelle disporre le cimette di cavolfiore lessate in bell'ordine e versare sopra il resto della bechamelle cospargere di grana e infornare a 200°C per 20 minuti.

Crostata di piselli

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisèe
600gr di piselli surgelati
70gr di grana
1 cipolla
50gr di prosciutto cotto
250gr di ricotta
2 uova
100ml di panna fresca
olio qb
sale e pepe qb

Procedimento:

Affettare e rosolare la cipolla in poco olio, aggiungere i piselli surgelati e un po' d'acqua e far cuocere per circa 10 minuti e fintanto che l'acqua sia completamente evaporata. Aggiungere il prosciutto e il sale a fuoco spento. In una ciotola mescolare delicatamente la ricotta, il grana,  le uova, la panna e i piselli e aggiustare di sale e pepe. In uno stampo a cerniera di diametro 26cm stendere la pasta brisée, lasciando la carta forno, bucherellare con una forchetta e versare il composto di piselli, fare un bordino tutto intorno alla torta e infornare a 180°C per circa 45 minuti.

 

Fonte della ricetta:

I menù di Benedetta

Ciambelline al vino

Ingredienti:

1kg di farina
2 bicchieri di zucchero (bicchiere di plastica) 
2 bicchieri di olio di oliva
2 bicchieri e mezzo di vino bianco
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
10gr di semi di anice
zucchero per decorare qb

Procedimento:

Mettere i semi di anice in un bicchiere di vino caldo per circa 12 ore, trascorso questo tempo filtrare il vino dai semi di anice e unirlo a gli altri ingredienti a formare un impasto lavorabile. Ricavare dall'impasto dei cilindri e formare delle ciambelline passarle da un lato sullo zucchero e posizionare con lo zucchero rivolto verso l'alto su una placca da forno e infornare a 180°C, forno ventilato, per 20 minuti.

Torta di carote all' Americana

Ingredienti:

400gr di carote grattugiate
300gr di zucchero
100gr di zucchero di canna
4 uova
350ml di olio di semi
350gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di noce moscata
un pizzico di sale

Ingredienti per la farcia:

225gr di Philadelphia
50gr di burro
100gr di zucchero a velo

Procedimento:

Base: Montare le uova con gli zuccheri fino ad ottenere un composto bianco e gonfio, sempre continuando a mescolare, con le fruste, aggiungere anche l'olio. Mescolando con il cucchiaio aggiungere le carote poi le spezie, il sale, la farina e il lievito. Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato di diametro 26cm e infornare a 180°C per 45 minuti circa.

Farcia: Frullare nel mixer il burro con la Philadelphia e lo zucchero a velo e spalmarla abbondantemente sulla torta fredda precedentemente tagliata a formare due dischi.

Fonte della ricetta:

I menù di Benedetta

Torta di crema e amaretti

Ingredienti per la frolla

500gr di farina

150gr di zucchero

250gr di burro

3 tuorli e 1 uovo intero

Latte qb

1 cucchiaino di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Ingredienti per la crema

4 tuorli d'uovo

170gr di zucchero

500ml di latte

80gr di farina

Altri ingredienti

200gr di amaretti confezionati

gocce di cioccolato qb

Liquore amaretto

Procedimento

Frolla: Preparare la frolla con gli ingredienti della frolla e lasciarla riposare in frigo, coperta da pellicola, per circa 30 minuti.

Crema: Preparare la crema pasticcera con gli ingredienti della crema e lasciare intiepidire. 

Composizione della torta: Stendere 2/3 della frolla in uno stampo a cerniera, di diametro di 26cm, imburrato e infarinato. Sbriciolare sul fondo un po' di amaretti e le gocce di cioccolato, stendere sopra la crema pasticcera. Bagnare gli amaretti con il liquore e metterli in ordine sopra la crema pasticcera. Stendere il resto della frolla, metterla sopra gli amaretti e chiudere bene i bordi della frolla. Infornare la torta a 180°C per 45 minuti, sfornare quando é pronta lasciare raffreddare e poi cospargere di zucchero a velo.

Fonte della ricetta:
Cookaround

Torta Greca di spinaci e feta

 Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia
350gr di feta
1kg di spinaci freschi
3 cipolle
3 uova
olio d'oliva qb
sale qb

Procedimento

Affettare le cipolle e farle rosolare in un po' di olio. Lessare gli spinaci per pochi minuti, scolarli e strizzarli. In una ciotola sbattere le uova con un po' di sale aggiungere la cipolla gli spinaci e la feta tagliata a cubetti e aggiustare di sale. Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di 26cm di diametro, stendere una sfoglia nella tortiera, bucherellare e versarci sopra gli spinaci, livellare la farcia e poi coprire con l'altra sfoglia, chiudere bene i bordi pizzicandoli con le dita, Decorare con gli avanzi di sfoglia (la mia era rettangolare) e spennellare con un po' di uovo sbattuto. Infornare a 180°C per 40 minuti poi altri 10 minuti con funzione solo sotto.

Fonte della ricetta:

I menù di Benedetta