Torta soffice ricotta e cioccolato

Ingredienti:

300gr di ricotta 
200gr di zucchero
3 uova
200gr di farina 
1 bustina di lievito
2 cucchiai di cacao amaro
150gr di gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

Mescolare la ricotta con lo zucchero e le uova, aggiungere poi la farina il cacao e il lievito. Amalgamare tutti gli ingredienti e in fine unire le gocce di cioccolato. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato diametro 22 e infornare a 180°C per circa 30 minuti.

Fonte della ricetta:
I menù di benedetta

Tiramisù alle fragole

Ingredienti:

500gr di mascarpone 
125gr di panna da montare 
1kg di fragole
4 tuorli d'uovo
1 albume d'uovo
4 cucchiai di zucchero per la crema
2 cucchiai di zucchero per le fragole
un bicchiere di latte
un pacco di pavesini o savoiardi. 

Procedimento:

Lavare e tagliare le fragole, cospargerle di zucchero e mettere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero poi unirvi il mascarpone e mescolare fino a formare una crema liscia. Unire delicatamente l'albume montato a neve ferma e la panna montata. Frullare il latte con qualche cucchiaio di fragole e tutto il succo che nel fra tempo si è formato, servirà per bagnare i biscotti che andranno disposti uno accanto l'altro a formare il primo strato poi metterete uno strato di crema quindi uno strato di fragole, procedere nello stesso modo fino a terminare tutti gli ingredienti. Decorare con qualche pavesino sbriciolato e delle fragole.

Torta Kinder paradiso

Ingredienti:

3 uova ( a temperatura ambiente )
150gr di zucchero
4 cucchiai di acqua tiepida
150gr di fecola di patate
mezza bustina di lievito per dolci

Ingredienti farcia:

150gr di cioccolato bianco
300gr di panna vegetale 

Procedimento:

Per la base; montare le uova con lo zucchero e i 4 cucchiai di acqua tiepida per almeno 20 minuti, unire delicatamente la fecola e il lievito setacciati. Versare in uno stampo di 24cm di diametro e infornare a 180°C per 30 minuti.
Per la farcia; montare la panna e unire il cioccolato bianco fuso. Appena la torta è fredda tagliarla in 2 dischi e farcirla con la panna. Cospargere con abbondante zucchero a velo. 

Cuor di Mela

Ingredienti frolla:

100gr di burro
100gr di zucchero
1 uovo
220gr farina
un cucchiaino di lievito

Ingredienti per il ripieno:

2 mele golden
1 cucchiaio di marmellata di albicocche
cannella 
20gr di burro 
  
Procedimento:

Base; nel mixer mettere il burro la farina e dare una prima mescolata poi aggiungere lo zucchero l'uovo e il lievito, mescolare di nuovo togliere dal mixer formare una palla coprire con la pellicola e mettere a riposare in frigorifero. 
Ripieno; sbucciare e tagliare, in pezzi piccolissimi, le mele e cuocerli pochi minuti in una padella insieme al burro la cannella e la marmellata. Stendere l'impasto e tagliare dei dischi e metterli su una teglia foderata di carta da forno, su ogni disco mettere un po' di ripieno e coprire con un altro disco di pasta un po' più grande della base. Schiacciare bene i bordi e infornare a 180°C per 12/15 minuti.

Camilline

Ingredienti per 12 camilline:



150gr di farina
100gr di zucchero
100gr di carote
25gr di mandorle
50gr di olio di semi di girasole
50gr latte
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale 
scorza grattugiata di un arancio

Procedimento:

Tritare le mandorle e lo zucchero insieme fino a rendere le mandorle come una farina. Versare in una ciotola lo zucchero e le mandorle insieme all'uovo e con le fruste elettriche montare aggiungere poi la farina setacciata con il lievito, l'olio, il latte, il sale e le carote tritate finemente e mescolare. Disporre i pirottini di carta in una teglia da muffin e versarci l'impasto ottenuto. Infornare a 160°C per circa 20 minuti forno statico.  

Banana bread

Ingredienti

200gr di farina
2 uova
2 banane
succo di mezzo limone
150gr di zucchero di canna
100gr di burro
100gr di gocce di cioccolato fondente
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Sbucciate e schiacciate le banane con una forchetta e irrorate con il succo del limone. Fate fondere il burro e lasciatelo intiepidire. In una ciotola montate le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un impasto gonfio quindi aggiungete delicatamente la polpa di banane. Setacciate la farina con il lievito e il sale e unitela all'impasto, con una spatola, per non smontare le uova. Ultimate con il burro fuso e le gocce di cioccolato.Versate l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, a 170°C per 45 minuti circa.

Fonte della ricetta:

Bimestrale N.11 Forchetta d'oro, Torte morbide

Torta formaggio e pere di Alessandra Spisni

Ingredienti per la frolla:

200gr di farina
80gr di zucchero
80gr di burro
1 uovo
un cucchiaino di lievito 
un pizzico di sale 
scorza di mezzo limone 

Ingredienti per la farcia:

200gr di zucchero 
500gr di robiola
5 uova 
30gr di maizena
150gr di panna fresca
scorza di un'arancia
un cucchiaio di zucchero
400gr di pere william
una noce di burro


Procedimento:

Base; impastare la farina, lo zucchero, la scorza di un mezzo limone, il lievito, un pizzico di sale e il burro, impastare per bene e per ultimo aggiunge l’uovo,  continuando ad impastare fino a ricavarne il panetto di frolla. Stendere col mattarello la frolla, e foderare uno stampo a cerniera.
Farcia; in una padella caramellare le pere, tagliate a cubetti, con la noce di burro e un cucchiaio di  zucchero. In una ciotola amalgamiamo la robiola con la panna la maizena le uova lo zucchero e la scorza di arancia. Stendiamo sulla frolla le pere caramellate sopra ci versiamo la farcia di formaggio e inforniamo a 180°C per circa 60 minuti.