Ingredienti:
220gr di zucchero
250gr di burro
100gr di acqua calda
330gr di farina
20gr di cacao
110gr di farina di cocco
mezza bustina di lievito
cioccolato al latte fuso per farcire
Procedimento:
In una ciotola unire la farina con la farina di cocco, il lievito e lo zucchero e dare una mescolata unire a questi ingredienti il burro fuso e il cacao sciolto nell'acqua calda. Formare dei mucchietti di impasto con l'aiuto di un cucchiaino e disporli su una teglia da forno. Cuocere a 180°C per circa 10/15 minuti. Una volta cotti unirli due a due con del cioccolato fuso.
NB. Appena fuori dal forno saranno morbidi ma freddi diventeranno croccanti.
Ingredienti:
250gr di farina
50gr di fecola di patate
100gr di zucchero
150gr di burro
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
150gr di uvetta
40gr di pinoli
un pizzico di sale
Cornflakes qb
Procedimento:
In un pentolino mettere a tostare i pinoli per qualche minuto. Ammollare l'uvetta in un po' d'acqua. In una ciotola impastare le uova, lo zucchero, il sale, il burro fuso, la fecola con la farina e il lievito. Strizzare l'uvetta e aggiungere all'impasto insieme ai pinoli tostati. Quando tutto è ben amalgamato formare delle palline aiutandosi con un cucchiaino e depositarle sui cornflakes ed impanarle. Poggiare le palline impanate su una teglia ricoperta da carta forno e cuocere a 180°C per circa 15/20 minuti.
Ingredienti:
Mousse
2 Tuorli
50gr di zucchero
30gr di acqua
200gr di
yogurt intero bianco
200gr di
polpa di fragole frullata
8gr di
colla di pesce (4 fogli)
300gr di
panna fresca
Salsa di fragole o gelée
250gr di polpa di fragole frullata
250gr di
zucchero
3gr di gelatina
(1 foglio e mezzo)
qualche
goccia di limone
Procedimento:
Gelèe; Ammollare la gelatina in acqua fredda, in un pentolino portare ad ebollizione lo la polpa di fragole con lo zucchero e far bollire per circa tre minuti, togliere dal fuoco ed unire la gelatina strizzata e mescolare, aggiungere qualche goccia di limone e versare il gelèe sul fondo di alcuni bicchieri e riporre in frigorifero.
Mousse; Montare la panna ma non completamente e metterla da parte in frigo. Ammollare i fogli di colla di pesce e poi far sciogliere in un pentolino, aggiungere poi un po' per volta lo yogurt alla gelatina sciolta poi unirvi anche la polpa di fragole e mettere da parte. In un altro pentolino preparare lo sciroppo con lo zucchero e l'acqua e farlo bollire per circa 3 minuti e poi versarlo ancora bollente e a filo sui tuorli mentre vengono montati con le fruste elettriche, facendo attenzione a non versare lo sciroppo sulle fruste. Montare le uova fin quando sono completamente fredde. Unirei tuorli montati al composto di fragole e in ultimo unire anche la panna semi montata. Versare la mousse nei bicchieri sopra la gelèe di fragole e far raffreddare completamente.
Ingredienti:
2 cosce di pollo con sovra coscia
2 limoni confit
1 cipolla bianca
1 spicchio di aglio
una punta di cucchiaino di zenzero in polvere
una bustina di zafferano
un cucchiaino di prezzemolo
8 olive nere
una noce di burro
un cucchiaio di olio d'oliva
200ml d'acqua
sale e pepe qb
Preparazione:
Sciogliere lo zafferano nell'acqua tiepida. Stufare la cipolla nel burro e l'olio, quando diventa trasparente unire l'aglio tritato e lo zenzero e il pollo salare e farlo rosolare leggermente. Aggiungere quindi l'acqua con lo zafferano, far cuocere a fuoco basso e coperto per un ora circa. Mentre il pollo cuoce far bollire dell'acqua in un pentolino e appena raggiunge il bollore immergervi le olive per 30 secondi, ripetere per 3 volte questo processo. Sciacquare bene i limoni, tagliarli ed eliminare la polpa e i semi. Dopo circa 45 minuti di cottura del pollo aggiungere le olive e le bucce dei limoni e il prezzemolo, far cuocere per altri 15 minuti.
