Gattò di patate

Questa è la prima ricetta che mi sono decisa a provare presa dal libro di Luca Montersino " Le mie torte salate". Presto ne proverò altre perché alcune sembrano buonissime oltre che bellissime, di certo il gattò è sparito in un attimo, tanto era buono.

Ingredienti:

750gr di patate
50gr di burro
75gr di parmigiano
35gr di tuorlo (circa 2)
45gr di albume ( circa 1 e 1/2 )
latte qb
50gr prosciutto cotto
10gr prezzemolo
100gr scamorza
250gr mozzarella di bufala
20gr di pane grattugiato ( per lo stampo e per la finitura)
sale e pepe qb
10gr tuorlo ( per la finitura)

Procedimento:

Lessare le patate e schiacciatele nello schiacciapatate. Aggiungete il burro, il parmigiano, le uova, il prezzemolo, unite il latte e date la giusta consistenza per ultimo aggiustate di sale e pepe. Imburrate e cospargete di pane grattugiato uno stampo di diametro 18cm, distribuite una parte di composto in quest'ultimo, farcite con la mozzarella poi il prosciutto e in ultimo la scamorza e chiudete con dell'altro composto di patate. Riempite un sac à poche con un po' di composto avanzato e decorate la superficie del gattò. Spennellate con del tuorlo sbattuto e spolverizzate con del pane grattugiato. Infornate a 200°C per circa 45 minuti.  

 
Con questa ricetta partecipo al contes "Nel cesto del pic-nic" di  La cucina di Esme