Quiche melanzane e provola

Ingredienti:

Un rotolo di pasta brisè
2 melanzane medie
80gr di pomodori secchi
200gr di provola affumicata
qualche foglia di basilico
sale e pepe qb
olio d'oliva qb
Grana grattugiato qb

Procedimento:

Lavare e tagliare le melanzane a cubetti, salare con sale grosso e mettere a bagno per mezz'ora in acqua fredda. Scolarle e cuocerle con un filo d'olio fino a doratura aggiustare di sale e pepe.Tagliare la provola e i pomodori  a piccoli dadini. Stendere la pasta brisè in una teglia rotonda e spennellare di olio, cospargere di grana grattugiato, mettere sopra le melanzane i pomodorini, la provola e il basilico. Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti.

Zuccotto all'ananas

Ingredienti:

Un pan di spagna 
Un barattolo di ananas sciroppato 
350gr di frutti di bosco freschi o congelati
500gr di yogurt magro naturale
100gr di zucchero a velo
succo di un limone
15gr di gelatina
200gr di panna fresca montata non zuccherata
una bustina di tortagel

Procedimento:

Ammorbidire la gelatina in poca acqua fredda e poi scioglierla in poca acqua calda, aggiungere un po' per volta lo yogurt il succo del limone e lo zucchero a velo in fine unire la panna montata. Rivestire una ciotola, di circa 20cm di diametro, con la pellicola, ricoprire con le fette di ananas e i frutti di bosco scongelati. Fare uno strato sulla frutta con il pan di spagna tagliato a fette. Versare metà della crema di yogurt, fare uno strato con i restanti frutti di bosco e sopra il resto della crema, chiudere con altre fette di pan di spagna. Far riposare in frigo per non meno di 8 ore. Capovolgere su un piatto da portata e spennellare con il torta gel per renderlo lucido e compatto. Decorare con altra panna montata.

Fonte della ricetta
Torte e decorazioni 

Torta al cocco e amarene

Ingredienti:

 2 uova
130gr di zucchero 
100gr di burro
150gr di fecola di patate
100gr di farina di cocco
1 bustina di lievito
scorza di un limone
amare sciroppate qb
zucchero a velo qb

Procedimento:

Separare le uova e montare a neve gli albumi. In una ciotola montare i burro con lo zucchero dopo di che unire un tuorlo per volta, con una spatola inserire un po' per volta la fecola e il cocco, il lievito e la scorza di limone, in fine unire delicatamente gli albumi. Versare il composto in una teglia, imburrata e infarinata, con diametro 22cm e cospargere con le amarene in fine spolverizzare con un po' di farina di cocco e infornare a 180°C per circa 40 minuti. Decorare con zucchero a velo.   

Fonte della ricetta:
I menù di Benedetta 

Ciambella saracena alle nocciole e cioccolato

Ingredienti:

120gr di farina 
100gr di farina di grano saraceno
4 uova
200gr di zucchero
150gr di burro
1 bustina di lievito
80ml di latte
100gr di nocciole
120gr di gocce di cioccolato 
Zucchero a velo per decorare

Procedimento:

In un mixer tritare le nocciole con 100gr di zucchero e tenerle da parte. In una ciotola montare le uova con i rimanenti 100gr di zucchero e in seguito unirvi il burro ammorbidito. Aggiungere al composto le farine setacciate con il lievito e il latte, in fine unire le nocciole e le gocce di cioccolato. Trasferite l'impasto ottenuto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato e fate cuocere a 180°C per circa 60 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare, decorate con un po' di zucchero a velo.