Torta al cocco e amarene

Ingredienti:

 2 uova
130gr di zucchero 
100gr di burro
150gr di fecola di patate
100gr di farina di cocco
1 bustina di lievito
scorza di un limone
amare sciroppate qb
zucchero a velo qb

Procedimento:

Separare le uova e montare a neve gli albumi. In una ciotola montare i burro con lo zucchero dopo di che unire un tuorlo per volta, con una spatola inserire un po' per volta la fecola e il cocco, il lievito e la scorza di limone, in fine unire delicatamente gli albumi. Versare il composto in una teglia, imburrata e infarinata, con diametro 22cm e cospargere con le amarene in fine spolverizzare con un po' di farina di cocco e infornare a 180°C per circa 40 minuti. Decorare con zucchero a velo.   

Fonte della ricetta:
I menù di Benedetta 

Torta soffice ricotta e cioccolato

Ingredienti:

300gr di ricotta 
200gr di zucchero
3 uova
200gr di farina 
1 bustina di lievito
2 cucchiai di cacao amaro
150gr di gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

Mescolare la ricotta con lo zucchero e le uova, aggiungere poi la farina il cacao e il lievito. Amalgamare tutti gli ingredienti e in fine unire le gocce di cioccolato. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato diametro 22 e infornare a 180°C per circa 30 minuti.

Fonte della ricetta:
I menù di benedetta

Quiche zucca e gorgonzola

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisèe
700gr di zucca
300gr di gorgonzola
250gr di ricotta
50gr di grana
2 uova
sale qb

Procedimento:

Lessare la zucca e schiacciala con la forchetta. Unire alla ricotta le uova, il grana e il gorgonzola tagliato a cubetti. Mescolare insieme alla zucca e aggiustare di sale. Stendere il rotolo di pasta brisèe in uno stampo a cerniera di 26cm di diametro imburrato e infarinato e versarci sopra la farcia e infornare a 180°C per 40 minuti.

 Fonte della ricetta:

I menù di Benedetta

Crostata di piselli

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisèe
600gr di piselli surgelati
70gr di grana
1 cipolla
50gr di prosciutto cotto
250gr di ricotta
2 uova
100ml di panna fresca
olio qb
sale e pepe qb

Procedimento:

Affettare e rosolare la cipolla in poco olio, aggiungere i piselli surgelati e un po' d'acqua e far cuocere per circa 10 minuti e fintanto che l'acqua sia completamente evaporata. Aggiungere il prosciutto e il sale a fuoco spento. In una ciotola mescolare delicatamente la ricotta, il grana,  le uova, la panna e i piselli e aggiustare di sale e pepe. In uno stampo a cerniera di diametro 26cm stendere la pasta brisée, lasciando la carta forno, bucherellare con una forchetta e versare il composto di piselli, fare un bordino tutto intorno alla torta e infornare a 180°C per circa 45 minuti.

 

Fonte della ricetta:

I menù di Benedetta

Torta di carote all' Americana

Ingredienti:

400gr di carote grattugiate
300gr di zucchero
100gr di zucchero di canna
4 uova
350ml di olio di semi
350gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di noce moscata
un pizzico di sale

Ingredienti per la farcia:

225gr di Philadelphia
50gr di burro
100gr di zucchero a velo

Procedimento:

Base: Montare le uova con gli zuccheri fino ad ottenere un composto bianco e gonfio, sempre continuando a mescolare, con le fruste, aggiungere anche l'olio. Mescolando con il cucchiaio aggiungere le carote poi le spezie, il sale, la farina e il lievito. Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato di diametro 26cm e infornare a 180°C per 45 minuti circa.

Farcia: Frullare nel mixer il burro con la Philadelphia e lo zucchero a velo e spalmarla abbondantemente sulla torta fredda precedentemente tagliata a formare due dischi.

Fonte della ricetta:

I menù di Benedetta

Torta Greca di spinaci e feta

 Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia
350gr di feta
1kg di spinaci freschi
3 cipolle
3 uova
olio d'oliva qb
sale qb

Procedimento

Affettare le cipolle e farle rosolare in un po' di olio. Lessare gli spinaci per pochi minuti, scolarli e strizzarli. In una ciotola sbattere le uova con un po' di sale aggiungere la cipolla gli spinaci e la feta tagliata a cubetti e aggiustare di sale. Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di 26cm di diametro, stendere una sfoglia nella tortiera, bucherellare e versarci sopra gli spinaci, livellare la farcia e poi coprire con l'altra sfoglia, chiudere bene i bordi pizzicandoli con le dita, Decorare con gli avanzi di sfoglia (la mia era rettangolare) e spennellare con un po' di uovo sbattuto. Infornare a 180°C per 40 minuti poi altri 10 minuti con funzione solo sotto.

Fonte della ricetta:

I menù di Benedetta