Quiche melanzane e provola

Ingredienti:

Un rotolo di pasta brisè
2 melanzane medie
80gr di pomodori secchi
200gr di provola affumicata
qualche foglia di basilico
sale e pepe qb
olio d'oliva qb
Grana grattugiato qb

Procedimento:

Lavare e tagliare le melanzane a cubetti, salare con sale grosso e mettere a bagno per mezz'ora in acqua fredda. Scolarle e cuocerle con un filo d'olio fino a doratura aggiustare di sale e pepe.Tagliare la provola e i pomodori  a piccoli dadini. Stendere la pasta brisè in una teglia rotonda e spennellare di olio, cospargere di grana grattugiato, mettere sopra le melanzane i pomodorini, la provola e il basilico. Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti.