Plumcake all'arancia e semi di papavero

Approfitto del contest di letizia per postare questo plumcake davvero delizioso con l'arancia e semi di papavero. Questi semini neri oltre a dare un aspetto particolare al cake sposano veramente bene con gli agrumi in generale.

Ingredienti:

2 uova
150gr di zucchero di canna
250gr di farina
90gr di burro
180ml succo d'arancia
1/2 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di 2 arance
25gr di semi di papavero
un pizzico di sale (sciolto nel succo d'arancio) 

Per la copertura:

100gr zucchero a velo 
2 cucchiai circa di succo d'arancia
1 cucchiaio di zucchero di canna
scorza di un'arancia
1 cucchiaio di succo d'arancia

Procedimento:

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere le uova una per volta sempre continuando a lavorare. Inserire la farina setacciata con il lievito e il succo d'arancio un po' per volta alternandoli, amalgamare tutto ed in ultimo unire i semi di papavero e la scorza d'arancio. Versare nello stampo da plumcake, della capienza di un litro, imburrato e infarinato e cuocere a 180°C per 40/45 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella, nel fra tempo preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con i due cucchiai di succo e cospargere sulla torta calda e lasciare colare. In un padellino far fondere lo zucchero di canna con il succo d'arancia e appena fuso metterci le scorzette di arancio tagliate a listarelle e far cuocere alcuni minuti fin quando diventano semitrasparenti, farle freddare leggermente e sistemarle sopra il plumcake.

 Con questa ricetta partecipo al contest "Un anno di colazioni: i plumcake" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra.

Torta al cocco e amarene

Ingredienti:

 2 uova
130gr di zucchero 
100gr di burro
150gr di fecola di patate
100gr di farina di cocco
1 bustina di lievito
scorza di un limone
amare sciroppate qb
zucchero a velo qb

Procedimento:

Separare le uova e montare a neve gli albumi. In una ciotola montare i burro con lo zucchero dopo di che unire un tuorlo per volta, con una spatola inserire un po' per volta la fecola e il cocco, il lievito e la scorza di limone, in fine unire delicatamente gli albumi. Versare il composto in una teglia, imburrata e infarinata, con diametro 22cm e cospargere con le amarene in fine spolverizzare con un po' di farina di cocco e infornare a 180°C per circa 40 minuti. Decorare con zucchero a velo.   

Fonte della ricetta:
I menù di Benedetta 

Ciambella saracena alle nocciole e cioccolato

Ingredienti:

120gr di farina 
100gr di farina di grano saraceno
4 uova
200gr di zucchero
150gr di burro
1 bustina di lievito
80ml di latte
100gr di nocciole
120gr di gocce di cioccolato 
Zucchero a velo per decorare

Procedimento:

In un mixer tritare le nocciole con 100gr di zucchero e tenerle da parte. In una ciotola montare le uova con i rimanenti 100gr di zucchero e in seguito unirvi il burro ammorbidito. Aggiungere al composto le farine setacciate con il lievito e il latte, in fine unire le nocciole e le gocce di cioccolato. Trasferite l'impasto ottenuto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato e fate cuocere a 180°C per circa 60 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare, decorate con un po' di zucchero a velo.
 

Torta soffice ricotta e cioccolato

Ingredienti:

300gr di ricotta 
200gr di zucchero
3 uova
200gr di farina 
1 bustina di lievito
2 cucchiai di cacao amaro
150gr di gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

Mescolare la ricotta con lo zucchero e le uova, aggiungere poi la farina il cacao e il lievito. Amalgamare tutti gli ingredienti e in fine unire le gocce di cioccolato. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato diametro 22 e infornare a 180°C per circa 30 minuti.

Fonte della ricetta:
I menù di benedetta

Torta Kinder paradiso

Ingredienti:

3 uova ( a temperatura ambiente )
150gr di zucchero
4 cucchiai di acqua tiepida
150gr di fecola di patate
mezza bustina di lievito per dolci

Ingredienti farcia:

150gr di cioccolato bianco
300gr di panna vegetale 

Procedimento:

Per la base; montare le uova con lo zucchero e i 4 cucchiai di acqua tiepida per almeno 20 minuti, unire delicatamente la fecola e il lievito setacciati. Versare in uno stampo di 24cm di diametro e infornare a 180°C per 30 minuti.
Per la farcia; montare la panna e unire il cioccolato bianco fuso. Appena la torta è fredda tagliarla in 2 dischi e farcirla con la panna. Cospargere con abbondante zucchero a velo. 

Banana bread

Ingredienti

200gr di farina
2 uova
2 banane
succo di mezzo limone
150gr di zucchero di canna
100gr di burro
100gr di gocce di cioccolato fondente
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Sbucciate e schiacciate le banane con una forchetta e irrorate con il succo del limone. Fate fondere il burro e lasciatelo intiepidire. In una ciotola montate le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un impasto gonfio quindi aggiungete delicatamente la polpa di banane. Setacciate la farina con il lievito e il sale e unitela all'impasto, con una spatola, per non smontare le uova. Ultimate con il burro fuso e le gocce di cioccolato.Versate l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, a 170°C per 45 minuti circa.

Fonte della ricetta:

Bimestrale N.11 Forchetta d'oro, Torte morbide

Torta formaggio e pere di Alessandra Spisni

Ingredienti per la frolla:

200gr di farina
80gr di zucchero
80gr di burro
1 uovo
un cucchiaino di lievito 
un pizzico di sale 
scorza di mezzo limone 

Ingredienti per la farcia:

200gr di zucchero 
500gr di robiola
5 uova 
30gr di maizena
150gr di panna fresca
scorza di un'arancia
un cucchiaio di zucchero
400gr di pere william
una noce di burro


Procedimento:

Base; impastare la farina, lo zucchero, la scorza di un mezzo limone, il lievito, un pizzico di sale e il burro, impastare per bene e per ultimo aggiunge l’uovo,  continuando ad impastare fino a ricavarne il panetto di frolla. Stendere col mattarello la frolla, e foderare uno stampo a cerniera.
Farcia; in una padella caramellare le pere, tagliate a cubetti, con la noce di burro e un cucchiaio di  zucchero. In una ciotola amalgamiamo la robiola con la panna la maizena le uova lo zucchero e la scorza di arancia. Stendiamo sulla frolla le pere caramellate sopra ci versiamo la farcia di formaggio e inforniamo a 180°C per circa 60 minuti. 

Torta cioccolato e cocco

Ingredienti:

230gr di farina
165gr di burro
165gr di zucchero
50gr di latte
4 uova intere
1 bustina di lievito
35gr di cacao amaro

Per il ripieno al cocco

130gr di cocco disidratato
130gr di zucchero
un albume
2 cucchiaini di maizena
40gr di panna da cucina

Procedimento:

Base: Lavorare lo zucchero con il burro unire i tuorli e continuare a mescolare, aggiungere il latte, la farina con il lievito ed il cacao amaro. Montare gli albumi ed incorporarli delicatamente al composto.
Ripieno:In una ciotola montare l'albume a neve aggiungere lo zucchero, il cocco disidratato, la panna e la maizena.
Imburrare una tortiera di 24 cm di diametro e versare metà del composto al cacao, disporre il ripieno al cocco e versare il restante composto al cacao. Infornare a 180 gradi per circa 50 minuti.
Cospargere con zucchero a velo.

Fonte della ricetta: 
Il dolce mondo di sara 

Torta foresta nera

Ingredienti per la base

100gr di farina
50gr di amido di mais
140gr di cioccolato fondente
75gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
6 uova
180gr di zucchero

Ingredienti per la farcia

230gr di ciliege o amarene in sciroppo
1l di panna fresca 
80gr di zucchero a velo
70ml di maraschino o kirsch

Per guarnire

ciliege o amarene 
scaglie di cioccolato

Procedimento

Base: Mettere a sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro, una volta sciolto completamente lasciare intiepidire. Frullare con le fruste i tuorli con metà dello zucchero fino a farlo diventare chiaro e spumoso unirvi poi il cioccolato fuso e mescolare con un mestolo di legno, delicatamente aggiungere i bianchi d'uovo montati a neve ferma con il resto dello zucchero (lo zucchero andrà aggiunto appena gli albumi cominciano a scrivere). Aggiungere in fine molto delicatamente la farina, la maizena e il lievito setacciati insieme. Mettere in una teglia imburrata e infarinata del diametro di 26 cm e poi in forno a 180°C per 45 minuti. Appena cotta sfornarla e lasciarla freddare su una gratella. Quando è fredda tagliare la torta in 3 dischi.
Farcia e bagna: Filtrare le amarene in modo da separare lo sciroppo dai frutti, nello sciroppo aggiungere il liquore (in alternativa sostituire con lo stesso quantitativo di acqua). Montare la panna con lo zucchero a velo, e tagliare le amarene in due.

Composizione della torta: Bagnare il primo disco di pan di spagna al cioccolato con lo sciroppo e poi cospargere con metà delle amarene, cospargere di panna montata quindi sovrapporre con un secondo disco di pan di spagna, bagnarlo di altro sciroppo e cospargere con le restanti amarene e di nuovo altra panna, sovrapporre l'ultimo strato di base e bagnarlo con altro sciroppo. Ricoprire tutta la torta di panna montata, usando una sac-a-poche, decorare con le scaglie di cioccolata e alcune amarene.

Fonte della ricetta:

Giallo zafferano



Plumcake

Ingredienti

250gr di farina
100gr di zucchero
100gr di zucchero a velo
70gr di burro
100ml di panna
3 uova
scorza di un limone
mezza bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

Procedimento

In una ciotola montare con le fruste elettriche le uova con gli zuccheri fino ad avere un composto gonfio e spumoso, per una buona riuscita del dolce questo passaggio è molto importante quindi ci vorranno diversi minuti. Versare delicatamente e un po' per volta la farina setacciata e amalgamare con cura. Unite infine la panna, il burro fuso, il lievito e la scorza di limone e la vanillina. Trasferire l'impasto in uno stampo da plumcake e cuocere a    170°C per circa 45-50 minuti.

Fonte della ricetta:

Bimestrale N.11 Forchetta d'oro, Torte morbide

Torta di carote all' Americana

Ingredienti:

400gr di carote grattugiate
300gr di zucchero
100gr di zucchero di canna
4 uova
350ml di olio di semi
350gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di noce moscata
un pizzico di sale

Ingredienti per la farcia:

225gr di Philadelphia
50gr di burro
100gr di zucchero a velo

Procedimento:

Base: Montare le uova con gli zuccheri fino ad ottenere un composto bianco e gonfio, sempre continuando a mescolare, con le fruste, aggiungere anche l'olio. Mescolando con il cucchiaio aggiungere le carote poi le spezie, il sale, la farina e il lievito. Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato di diametro 26cm e infornare a 180°C per 45 minuti circa.

Farcia: Frullare nel mixer il burro con la Philadelphia e lo zucchero a velo e spalmarla abbondantemente sulla torta fredda precedentemente tagliata a formare due dischi.

Fonte della ricetta:

I menù di Benedetta

Torta di crema e amaretti

Ingredienti per la frolla

500gr di farina

150gr di zucchero

250gr di burro

3 tuorli e 1 uovo intero

Latte qb

1 cucchiaino di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Ingredienti per la crema

4 tuorli d'uovo

170gr di zucchero

500ml di latte

80gr di farina

Altri ingredienti

200gr di amaretti confezionati

gocce di cioccolato qb

Liquore amaretto

Procedimento

Frolla: Preparare la frolla con gli ingredienti della frolla e lasciarla riposare in frigo, coperta da pellicola, per circa 30 minuti.

Crema: Preparare la crema pasticcera con gli ingredienti della crema e lasciare intiepidire. 

Composizione della torta: Stendere 2/3 della frolla in uno stampo a cerniera, di diametro di 26cm, imburrato e infarinato. Sbriciolare sul fondo un po' di amaretti e le gocce di cioccolato, stendere sopra la crema pasticcera. Bagnare gli amaretti con il liquore e metterli in ordine sopra la crema pasticcera. Stendere il resto della frolla, metterla sopra gli amaretti e chiudere bene i bordi della frolla. Infornare la torta a 180°C per 45 minuti, sfornare quando é pronta lasciare raffreddare e poi cospargere di zucchero a velo.

Fonte della ricetta:
Cookaround

Torta classica di mele

Ingredienti

170gr di farina 00
50gr di fecola di patate
150gr di zucchero a velo
3 uova
80ml di panna fresca
30gr di burro
150ml di latte
50ml di olio di semi
4 mele
scorza di un limone
cannella qb
1 bustina di lievito per dolci
marmellata di albicocche per lucidare

Procedimento

In una ciotola montate con le fruste elettriche le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro. Aggiungere quindi la farina e la fecola setacciati insieme al lievito alternato dal latte e la panna, ultimate con l'olio la scorza del limone e la cannella. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 26cm e sulla superficie distribuire le fette di mele sbucciate e dei fiocchetti di burro. Infornare a 180°C per circa 50 minuti, sfornate e ancora calda lucidate con la marmellata di albicocche. 

Fonte della ricetta:

Bimestrale N.11 Forchetta d'oro, Torte morbide

Torta alle carote e mandarini

Ingredienti

220gr di farina 00
50gr di frumina
200gr di carote
180gr zucchero
3 uova
3 mandarini
70gr di yogurt
50ml di olio di semi
zeste di un limone
zeste di un mandarino
1 bustina lievito per dolci

Per guarnire

1 albume
125gr di zucchero a velo
qualche goccia di limone

Procedimento

Nel mixer frullare gli spicchi di mandarino, metterli poi in un setaccio per eliminare i semi e la pelle per ricavarne solo il succo. Pelate le carote e frullarle molto finemente. In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso unire poi a filo l'olio e amalgamare. Aggiungere la scorza del limone, del mandarino e le carote al composto. Delicatamente incorporate con una spatola la farina con la frumina e il lievito setacciati infine versate lo yogurt e il succo dei mandarini. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato del diametro di 26 cm e infornare a 180°C per circa 40 minuti. Fare una glassa montando gli albumi con lo zucchero a velo e le poche gocce di limone. Quando la torta sarà fredda decorarla con la glassa. 
  

Fonte della ricetta:

Bimestrale N.11 Forchetta d'oro, Torte morbide